Pescados y mariscos

Receta de Dorada con plátano frito

Ingredientes
  • Ingredientes (4p):
  • - 2-3 doradas (dependiendo del tamaño)
  • - 3 plátanos
  • - 1 cebolla
  • - 2 pimientos morrones
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1 copa de ron
  • - 2 nueces de mantequilla
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil
Elaboración de la receta de dorada con plátano frito

Lamina y dora los ajos en una tartera con un chorro de aceite. Añade la cebolla y los pimientos cortados en juliana. Sazona y deja pochar a fuego moderado.

Saca los lomos de las doradas y corta cada lomo en dos. Salpimiéntalos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Pasa el pescado a la tartera.

Vierte el ron a una sartén caliente, flambea y moja el pescado con él. Cocina durante 2-3 minutos a fuego suave.

Trocea los plátanos y dóralos en una sartén con la mantequilla a fuego suave. Coloca la fritada en el fondo del plato, encima tres trozos de pescado por ración. Acompaña con el plátano frito, decora el plato con una hojita de perejil y sirve.

Consejo

Al utilizar la técnica del flambeado hay que asegurarse de tener apagada la campana extractora.

Comentario dietético

El pescado debe estar presente en la dieta entre 3 y 4 veces por semana. Se recomienda tomar unos 150 gramos por ración. Tomar esta receta tanto en la comida como en la cena tras un plato de verdura con patata.