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Receta de Ensalada de verdel

Receta de Ensalada de verdel

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Receta de ensalada de verdel, un plato lleno de sabores con jengibre, guindillas, y para suavizar, huevo, patata y cebolleta. Receta de Bruno Oteiza

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 lomos de verdel de 150 g cada uno
  • 1 huevo
  • 1 patata
  • 1 cebolleta
  • 1 trozo de jengibre
  • 4 guindillas en vinagre
  • 2 limas
  • 1 clementina
  • 2 cucharadas de salsa soja
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la ensalada de verdel

Introduce la patata y el huevo en un cazo con abundante agua y una pizca de sal. Cocina la patata durante 25 minutos y el huevo durante 12 minutos. Escurre y reserva. Pela la patata y el huevo y córtalos en rodajas.

Trocea los lomos de verdel y ponlos en un bol con el zumo de las limas y de la clementina. Tapa con plástico de cocina y déjalo marinar en el frigorífico durante 15-20 minutos.

Pela y ralla el jengibre sobre un bol. Añade la salsa de soja y las guindillas finamente picadas. Espolvorea con perejil picado al gusto, añade una pizca de sal y vierte un chorrito de aceite de oliva. Remueve.

Corta la cebolleta en juliana fina.

Sirve las patatas en la base del plato y pon encima el huevo, los trozos de verdel y la cebolleta. Riega con la vinagreta y sirve.

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