Pescados y mariscos

Receta de Ostras con guarnición tradicional

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 8 ostras
  • 1 limón
  • 1 lima
  • 1 chalota
  • 4 rebanadas de pan negro
  • 100 g de mantequilla en barra
  • 20 ml de vinagre de vino tinto
  • agua
  • sal
  • hielo picado para presentar
  • sal gorda para decorar
Elaboración

Corta las rebanadas de pan en 8 círculos pequeños con ayuda de un cortapastas, ponlos en una bandeja de horno y tuéstalos a 125ºC, durante 10 minutos.

Con una rasqueta de mantequilla haz caracoles de mantequilla (es como hacer bolas de helado) y ponlos en un bol con agua fría. Reserva.

Para la vinagreta, mezcla el vinagre de vino tinto con la chalota picada en un recipiente.

Abre las ostras con un abreostras y enjuágalas en un recipiente con agua y sal para eliminar la arenilla.

Para presentar el plato, decora una bandeja amplia con sal gorda. Coloca encima una fuente de cristal cubierta de hielo picado y pon las ostras encima. Acompaña con los caracoles de mantequilla, el pan tostado, la vinagreta y el limón y la lima cortados por la mitad. Sirve.

Consejo

La mejor epoca para comer ostras es a final del otoño. En verano puede presentar un aspecto lechoso que a veces molesta a la vista.