Pescados y mariscos

Receta de Brocheta de melón con langostino y sus muslitos

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 rodaja de melón
  • 16 langostinos
  • 2 pimientos del piquillo
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de harina de maíz refinada
  • harina para rebozar
  • 4 cucharadas de ron
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil para decorar
Elaboración

Pela los langostinos, reserva las cabezas y las cáscaras por un lado y las patas por otro.

Para la salsa, pica las chalotas y el diente de ajo y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta los pimientos en cuadrados y añádelos. Agrega las cabezas y las cáscaras de los langostinos y rehoga. Vierte el ron y flambea. Añade un chorrito de agua y deja reducir durante 10-15 minutos. Cuela. Para ligar la salsa, ponla de nuevo a calentar en el fuego y añade una cucharadita de harina de maíz refinada diluida en agua. Cocina hasta que espese.

Reboza las patas de los langostinos en harina, fríelas en una sartén con un buen chorro de aceite y escúrrelas.

Pela el melón y córtalo en trozos de bocado. Ensarta un trozo de melón en un palo de brocheta, continúa con dos langostinos, coloca otro trozo de melón y termina con dos langostinos. Repite la operación hasta hacer 4 brochetas. Sazona y cocínalas a la plancha.

Sirve las brochetas de melón con langostinos, salsea y acompaña con las patas de los langostinos fritas. Decora con perejil.