Pescados y mariscos

Receta de Caldereta de dorada

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 dorada
  • 2 patatas
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de arroz
  • 1 copa vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • sal gorda
  • 1 hoja de laurel
  • perejil
Elaboración de la receta de caldereta de dorada:

Prepara un caldo con la parte verde del puerro y de la cebolleta y la cabeza de la dorada. Rehoga un poco con aceite, y cubre con agua. Sazona y cuece durante 5 minutos.

Maja la hoja de laurel cortada con un poco de sal gorda . Añade los dientes de ajo y sigue majando.

Pica la el resto del puerro y la cebolleta limpios, el pimiento verde y el rojo, pon todo a pochar en una cazuela. Cuando esté pochado, añade el tomate pelado y picado. Rehoga un poco e incorpora el majado, el vino blanco, el caldo colado, las patatas cortadas en rodajas gruesas y el arroz. Pon a punto de sal y cocina durante unos 20 minutos hasta que la patata esté a punto.

Corta el pescado en rodajas, sazonado y añádelo. Cocina durante unos 3-4 minutos tapado. Espolvorea con perejil picado.

Sirve la caldereta de dorada y adorna con una rama de perejil.

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