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Receta de Merluza macerada con vinagreta de habas

Receta de Merluza macerada con vinagreta de habas

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Receta de lomos de merluza macerada en soja y sake y asados a la plancha, acompañados de habas escaldadas y una vinagreta de vinagre de Jerez y aceite.

Ingredientes de la receta de Merluza macerada con vinagreta de habas:
  • - Para 2 personas:
  • 2 lomos de merluza de 150 g cada uno
  • 100 g de habitas
  • un puñado de brotes de col lombarda
  • un puñado de brotes de hinojo
  • 1 vaso de mirín
  • 1 vaso de sake
  • 1 vaso de salsa de soja
  • agua
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de Merluza macerada con vinagreta de habas:

Escalda las habas en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 2-3 minutos. Escurre, ponlas en un bol y vierte un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite por encima.

Introduce la merluza en una bolsa de congelar. Vierte el mirín, la soja y el sake. Cierra la bolsa y déjalo macerar durante 24 horas en el frigorífico.

Escurre los lomos de merluza y cocínalos a la plancha con un chorrito de aceite, primero con la piel hacia abajo y luego por el otro lado. Emplata la merluza con las habitas y con los brotes de col y de hinojo y sirve.

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