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Receta de Rosetón de vieiras

Receta de Rosetón de vieiras

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Receta de vieiras salteadas con tomate y queso y acompañados de una vinagreta con los corales de las vieiras y albahaca.

Ingredientes de la receta de rosetón de vieiras:
  • - Para 2 personas:
  • 8 vieiras
  • 2 tomates
  • 1 tomate deshidratado
  • 150 g de queso mozzarela de búfala
  • agua
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • unas hojas de albahaca
Elaboración de la receta de rosetón de vieiras:

Desconcha las vieiras y reserva dos corales (guarda el resto para otro plato). Dora los dos corales en una sartén con un chorrito de aceite y pícalos finamente.

Para la vinagreta, pon los corales picados en un bol. Salpimienta y añade albahaca picada al gusto. Vierte un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite. Mezcla y reserva.

Corta el queso y el tomate en rodajas finas. Intercala en un plato las rodajas de queso con las de tomate como si fuera un rosetón. Hidrata el tomate deshidratado en agua y córtalo en tiras finas. Distribuye las tiras a tu gusto sobre el queso y el tomate.

Sazona las vieiras, fríelas en una sartén con un chorrito de aceite y colócalas en el centro del rosetón. Riega con la vinagreta, decora con unas hojitas de albahaca y sirve.

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