Pescados y mariscos

Receta de Salmón en tempura de hierbas

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 lomos de salmón fresco de 200 g cada uno
  • 2 acelgas de colores
  • 4 espárragos blancos
  • 4 espárragos verdes
  • 4 setas (shiitake)
  • 200 g de harina de tempura
  • harina para rebozar
  • 30 g de miel de abeja
  • 250 ml de cerveza
  • 50 ml de salsa de soja
  • zumo de una naranja
  • ralladura de lima
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • hierbas frescas variadas (albahaca, tomillo, cebollino, menta, perejil picado)
Elaboración

Para la tempura, pon en un bol la harina de tempura y la cerveza. Bate con la varilla. Pica las hierbas frescas variadas (albahaca, tomillo, cebollino, menta, perejil picado) y agrégalas. Espolvorea un poco de pimienta y deja enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.

Para hacer la salsa, vierte la salsa de soja y el zumo de naranja en un cazo. Agrega la miel e incorpora la ralladura de lima. Deja reducir durante 15 minutos.

Trocea las setas y los tallos de las acelgas y pica las hojas de las acelgas. Retira la parte dura del tallo a los espárragos blancos y a los verdes y córtalos por la mitad a lo largo. Coloca todas las verduras en una sartén con un poco de aceite. Sazona y saltea.

Corta el salmón en cuadrados, salpimienta y rebózalos en harina. Pásalos por la tempura y fríelos en un cazo con aceite que cubra. Retira y escurre en papel de cocina absorbente.

Sirve el salmón en tempura de hierbas sobre el salteado de verduras. Salsea el plato con la salsa.

Consejo

Las propiedades saludables del salmón, con el Omega 3 como argumento principal, aunque no único, lo convierten en una de las mejores opciones alimentarias, tanto para mayores como para niños.