Pescados y mariscos

Receta de Salmonetes en tempura con patatas cocidas

Ingredientes
  • Ingredientes (4p):
  • - 4 salmonetes
  • - 8-12 patatas pequeñas
  • - 1 cabeza de ajo
  • - harina
  • - agua
  • - 50 ml. de vinagre
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 1 cucharadita de comino
  • - 1 manojo de cilantro
  • - pimienta negra
  • - perejil (para decorar)
Elaboración de los salmonetes en tempura con patatas cocidas

Cuece las patatas (sin pelar) en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 20 minutos. Retira el agua de la cazuela y déjalas cocinando a fuego suave para que se sequen bien. Tapa la cazuela con un trapo y reserva.

Para hacer la salsa, introduce en un vaso batidor los ajos, el cilantro picado, el comino, un chorro de aceite y un chorrito de vinagre. Bate todo bien y reserva.

Pon la harina en un cuenco con agua fría y mezcla con la ayuda de una varilla sin que quede muy espesa. Reserva.

Saca los lomos de los salmonetes, salpimienta, pásalos por la harina que has reservado y fríelos en una sartén con abundante aceite. Sirve los salmonetes en un plato y acompaña con las patatas y la salsa. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

Las 80 calorías por 100 gramos que aporta una patata, asada o cocida, se pueden triplicar si se consume frita o guisada.