Pescados y mariscos

Receta de Sopa de ajo con bacalao

Receta de Sopa de ajo con bacalao

Autor:

Simple, pero deliciosa: Sopa de ajo con bacalao, de Karlos Arguiñano.

Ingredientes para la receta Sopa de ajo con bacalao
  • Ingredientes (4-6p.)
  • - 1/2 barra de pan viejo
  • - 2 lomos de bacalao
  • - 1 cabeza de ajo
  • - 2 muslos de pollo
  • - 2 puerros
  • - 1 cebolla
  • - harina
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 1 cucharada pimentón
  • - perejil (para decorar)
Elaboración de la receta Sopa de ajo con bacalao

Pon el bacalao a remojo con 24 horas de antelación (cambia el agua cada 8 horas). Escurre, seca los lomos, retírales la piel y córtalos en dados. Pásalos por harina y fríelos en una sartén con abundante aceite. Reserva.

Para preparar el caldo, pon abundante agua en una olla e introduce la cebolla entera, los puerros limpios, los muslos de pollo, unas ramas de perejil y una pizca de sal. Tapa y cocina (al 1) durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Corta el pan en 8-10 rebanadas y tuéstalas en el horno a 180º C durante 5 minutos. Reserva.

Pela los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Trocea el pan tostado e incorpóralo a la cazuela. Agrega el pimentón y cuela el caldo sobre la cazuela. Mezcla bien para que se vaya deshaciendo el pan y cocina durante 15-20 minutos. Sirve la sopa bien caliente en un plato hondo y coloca en el centro unos daditos de bacalao. Decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Al comprar puerros hay que tener en cuenta que el tallo ha de ser blanco, recto y consistente, mientras que las hojas deben presentar un color verde oscuro y forma plana.

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