Pescados y mariscos

Receta de Tartar de salmón

Receta de Tartar de salmón

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Receta de tartar o tartare de lomo de salmón con verduras marinado en un aliño de vinagre y aceite de sésamo. Plato de pescado elaborado por Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de Tartar de salmón:
  • - Para 4 personas:
  • 1 lomo de salmón de 200 g
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 6-8 aceitunas verdes
  • zumo de 1 limón
  • 2 cucharaditas de vinagre
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 2 cucharaditas de sésamo tostado
  • cebollino
  • perejil
  • perifollo para decorar
  • crackers para acompañar
Elaboración de la receta de Tartar de salmón:

Para hacer la vinagreta de sésamo, pon el vinagre y el aceite de sésamo en un bol. Vierte un buen chorro de aceite y el zumo de limón. Añade perejil picado al gusto y mezcla.

Corta el salmón en taquitos y ponlos en un bol. Salpimienta. Agrega el tomate y la cebolla finamente picados, las aceitunas cortadas en rodajas, el sésamo tostado y cebollino picado al gusto. Vierte la vinagreta, mezcla bien y deja marinar durante diez minutos como mínimo.

Emplata el tartar de salmón y acompaña con crackers. Riega con un chorrito de aceite y decora con perifollo.

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