Pescados y mariscos

Receta de Salmón a la sal con crema de guisantes

Receta de Salmón a la sal con crema de guisantes

Autor:

Receta de lomos de salmón asados al horno en sal y acompañados de una crema ligera de guisantes y una fritada de pimientos.

Ingredientes de la receta de salmón a la sal con crema de guisantes:
  • - Para 2 personas:
  • 2 lomos de salmón de 150 g cada uno
  • 100 g de guisantes
  • 2 hojas de lechuga
  • 1/2 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharada de crème fraîche recetas saladas
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 100 g de sal gruesa
Elaboración de la receta de salmón a la sal con crema de guisantes:

Para la fritada de pimientos. Corta los pimientos verdes, el pimiento rojo y la cebolla en juliana fina y pocha todo en una cazuela con un chorrito de aceite. Sazona. Tapa y cocina hasta que quede bien caramelizado.

Para la salsa, cuece los guisantes con agua, una pizca de sal, una pizca de azúcar y las hojas de lechuga durante 5 minutos aproximadamente. Tritura y cuela. Pon la salsa de nuevo al fuego y añade la crème fraîche. Cocina un par de minutos más para que se mezclen bien los sabores y reserva.

Pon el salmón con la piel hacia arriba en una fuente de horno untada con un chorrito de aceite. Cubre la piel del salmón con la sal gorda y hornea al grill durante 3-4 minutos, hasta que la piel esté bien crujiente. Retira la piel y resérvala.

Sirve la crema de guisantes en el fondo del plato y pon encima el salmón. Acompaña con la fritada de pimientos y con la piel crujiente del salmón.