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Receta de Sepia a la plancha con vinagreta de tomate

Receta de Sepia a la plancha con vinagreta de tomate

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Receta de sepia salteada a la plancha acompañada de una vinagreta con tomate y vinagre de Modena y una fritada de verduras: cebolleta, pimiento verde... 

Ingredientes de la receta de Sepia a la plancha con vinagreta de tomate:
  • - Para 2 personas:
  • 1 sepia
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 2 cebollas rojas
  • 1 pimiento verde
  • 8-10 aceitunas verdes
  • un vaso de leche
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino picado
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Sepia a la plancha con vinagreta de tomate:

Corta las cebollas rojas y el pimiento verde en juliana y pocha todo a fuego suave en una sartén con un buen chorro de aceite y una pizca de sal. Reserva.

Para hacer la vinagreta, pica finamente la cebolleta y el tomate y ponlos en un bol. Agrega las aceitunas picadas y cebollino picado al gusto. Aliña con un chorrito de vinagre de Módena, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Abre la sepia, córtala en dos trozos, hazles unos cortes en forma de rombos para que no se enrosquen al cocinarlas y ponlas en leche para que se ablanden. En el momento de cocinar, escurre la sepia sobre papel absorbente. Sazona y cocínala a la plancha con un chorrito de aceite.

Emplata la fritada de cebolla y pimiento y pon la sepia encima. Riega con la vinagreta, espolvorea con perejil picado y sirve.