Pescados y mariscos

Receta de Bonito con puré al curry y aceite de piquillos

Receta de Bonito con puré al curry y aceite de piquillos

Autor:

Una receta de pescado de Karlos Arguiñano: Bonito con puré al curry y aceite de piquillos.

Ingredientes
  • Ingredientes (4p.):
  • -800 gr. de bonito o atún
  • -2 patatas
  • -4 pimientos de piquillo
  • -1 vaso de leche
  • -agua
  • -aceite de oliva
  • -azúcar
  • -sal
  • -pimienta negra
  • -1 cucharada de curry
  • -perejil
Elaboración

Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua y sal. Tapa y cocina (al 1) durante 3 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Pásalas por el pasapurés. Pon el puré en una cazuela, añade la leche poco a poco, agrega el curry, perejil picado al gusto y un chorrito de aceite.

Limpia el bonito y córtalo en tacos. Salpimienta y cocínalos a la plancha por los dos lados, 3 minutos en cada lado. Reserva.

Para hacer la salsa, fríe los pimientos en una sartén con un chorrito de aceite, una pizca de sal y azúcar. Colócalos en un vaso batidor, vierte un chorro de aceite y tritura.

Coloca el puré en la base de un plato, encima pon el bonito y vierte un chorrito de aceite por encima. Decora el plato con una hojita de perejil y sirve.

Consejo

El bonito es un pescado azul, por lo que su contenido graso es elevado en comparación con el de los pescados magros. Posee unos 6 gramos de grasa por cada 100 gramos de porción comestible.