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Receta de Caldo de pochas con chipirones a la plancha

Receta de Caldo de pochas con chipirones a la plancha

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Receta de caldo de pochas con chipirones a la plancha. Una crema o caldo de pochas o alubias con chipirones salteados a la plancha.

Ingredientes de la receta de Caldo de pochas con chipirones a la plancha:
  • - Para 2 personas:
  • 6 chipirones
  • 200 g de pochas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla morada
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 vaso de sidra
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 2 hojas de salvia
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Caldo de pochas con chipirones a la plancha:

Pon las pochas en una cazuela con abundante agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Añade 2 dientes de ajo, la cebolleta limpia y entera, el tomate entero, la zanahoria, y las hojas de salvia. Cocina durante 30 minutos. Retira un puñadito de pochas y resérvalas en un plato. Retira las hojas de salvia de la cazuela, tritura y cuela para conseguir una crema fina.

Escurre sobre papel absorbente las pochas que habías reservado y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite.

Corta la cebolla morada en juliana fina y póchala a fuego medio en un cazo con un buen chorro de aceite. Cuando empiece a pocharse, añade el azúcar y la sidra. Cocina hasta que reduzca totalmente y reserva.

Limpia los chipirones y ponlos en un bol. Añade un diente de ajo picado, perejil picado, una pizca de sal y un chorro de aceite. Deja macerar durante 10 minutos como mínimo.

Saltea los chipirones en una sartén con un chorrito de aceite.

Vierte el caldo de pochas en un plato hondo. Pon en el centro la cebolla pochada, los chipirones y las pochas fritas. Riega con un chorrito de aceite y espolvorea con perejil picado.