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Receta de Ensaladilla de aguacate y gambas

Receta de Ensaladilla de aguacate y gambas

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Receta de ensaladilla de aguacate y gambas, con bonito, huevo, patata, tomate... quieres hacerla, sigue las indicaciones de Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de Ensaladilla de aguacate y gambas:
  • Ingredientes (4 p.):
  • 22 gambas
  • 2 aguacates
  • 100 g de bonito
  • 1 huevo
  • 2 zanahorias
  • 1 patata
  • 1 tomate
  • 1/2 limón
  • 1 cebolleta
  • 6 aceitunas verdes deshuesadas
  • 6 aceitunas negras deshuesadas
  • 1 granada
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Ensaladilla de aguacate y gambas:

Pon en un cazo abundante agua con una pizca de sal. Introduce la patata, las zanahorias y el huevo. Cuece la patata 30 minutos, la zanahoria 20 y el huevo 12. Escurre, deja enfriar, pela y pica todo finamente. Ponlo en un bol.

Pela el tomate, córtalo en daditos finos y agrégalos al bol. Desgrana la granada e incorpora los granos al bol. Pica finamente las aceitunas verdes y negras y añádelas.

Pela y pica finamente el aguacate e introdúcelo en el bol. Agrega el bonito desmigado. Echa unas gotitas de limón y mezcla bien.

Pon en un cazo abundante agua y sal y cuando rompa a hervir incorpora las gambas peladas. Cocínalas medio minuto, escurre y reserva. Sirve la ensaladilla con ayuda de un molde hueco redondo y coloca las gambas encima. Retira el molde, riega con aceite y decora con perejil.