Pescados y mariscos

Receta de Fish and chips de rodaballo

Receta de Fish and chips de rodaballo

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La receta del conocido fish and chips o pescado rebozado y papatas fritas. En esta ocasión hemos preparado rodaballo rebozado con harina, huevo y cerveza.

Ingredientes
  • Ingredientes (4 p.):
  • 1 rodaballo
  • 2 patatas
  • 200 g de harina
  • 2 claras de huevo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharada de Ketchup
  • 1 cucharada de mahonesa
  • 4 cucharadas de cerveza
  • 6 cucharadas de leche
  • 12 cucharadas de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de curry en polvo
Elaboración

Para la masa del rebozado, pon en un bol el azúcar, la harina, el curry y un poco de sal. Vierte el agua, la leche y la cerveza y mezcla bien. Deja reposar unos 30 minutos.

Monta las claras a punto de nieve y mézclalas con la masa de rebozado con movimientos envolventes de abajo a arriba. Reserva.

Pela las patatas y córtalas en tiras finas. Ponlas a remojo en un bol con agua durante un rato. Escúrrelas, sécalas con un trapo y fríelas en un sartén con abundante aceite caliente.

Limpia el pescado. Retira la cabeza y saca los lomos del rodaballo. Sazona, córtalos en trozos oblicuos, rebózalos y fríelos en abundante aceite caliente

Sirve las fish and chips en un cucurucho hecho con papel de hornear. Acompaña con el ketchup y la mahonesa.

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