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Receta de Trucha asada con tortilla de piperrada

Receta de Trucha asada con tortilla de piperrada

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Receta de trucha asada al horno con jamón serrano y acompañadas de una tortilla de pimientos y todo ello salseado con una vinagreta de cebollino.

Ingredientes de la receta de trucha asada con tortilla de piperrada:
  • - Para 2 personas:
  • 2 truchas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 lonchas de jamón serrano curado
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino picado
Elaboración de la receta de trucha asada con tortilla de piperrada:

Pon las lonchas de jamón en una fuente de horno cubierta con papel de hornear. Cubre con otro papel y tapa con otra bandeja de horno. Hornea a 180º C durante 10 minutos. Trocea las lonchas de jamón y reserva.

Desespina las truchas y saca los lomos. Pon los lomos de dos en dos, uno sobre el otro e introdúcelos en el horno apagado para que se cocinen con el calor residual de asar el jamón.

Para la piperrada, filetea los ajos y dóralos en una cazuela con un chorrito de aceite. Agrega la cebolla, el pimiento verde y el rojo cortados en juliana. Tapa y cocina hasta que todo esté bien pochado. Mezcla la piperrada con los huevos batidos, cebollino picado, la salsa de tomate y sal. Remueve y haz dos tortillas en una sartén con un chorrito de aceite.

Para la vinagreta, mezcla en un bol una pizca de sal, un chorro de vinagre, un chorro de aceite y cebollino picado al gusto. Mezcla y reserva. 

Sirve las truchas con la tortilla de piperrada y con el jamón crujiente. Riega con la vinagreta y sirve.