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Receta de Bonito mechado con melón asado

Receta de Bonito mechado con melón asado

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Receta de bonito mechado o relleno de jamón y asado a la plancha acompañado de melón salteado. Plato para el verano elaborado por Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de bonito mechado con melón asado:
  • - Para 4 personas:
  • 1 trozo de bonito de 400 g
  • 1 rodaja de melón
  • 1 loncha gruesa de grasa de jamón
  • 50 g de piñones
  • 2 tomates secos rehidratados
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • un puñadito de brotes de rábano
  • un puñadito de brotes de lombarda
  • 1 limón
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 manojo de albahaca
Elaboración

Corta la grasa de jamón en bastones finos e introdúcelos en el congelador.

Desespina el bonito, quítale la piel y córtalo en trozos. Haz un agujero en los trozos de bonito e inserta los trozos de grasa bien congelados. Sazona y fríelos en una sartén con un chorro de aceite. Si quieres, puedes retirarle la piel al bonito.

Para la vinagreta, pica finamente los tomates rehidratados y ponlos en un bol con los piñones finamente picados, el zumo de medio limón, aceite y sal.

Para el aceite de albahaca, pon la albahaca en el vaso de la batidora. Añade un chorro de aceite y tritura.

Corta 4 lingotes de melón. Salpimienta y ásalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Emplata el bonito mechado con el melón asado. Esparce por encima el pan finamente picado. Riega con la vinagreta y con el aceite de albahaca. Acompaña con los brotes de lombarda y de rábano.

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