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Receta de Buñuelos de bacalao

Receta de Buñuelos de bacalao

Autor:

Bruno Oteiza nos enseña a preparar los típicos buñuelos de bacalao, que acompañaremos con un mojo de cilantro y comino. Una receta propia de la Semana Santa.

Ingredientes
  • Ingredientes (4 p.):
  • 250 g de bacalao desalado
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 200 g de harina
  • 10 g de levadura
  • 1 huevo
  • 50 g de mantequilla
  • 200 ml de leche
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • un manojo de cilantro
  • 1/2 cucharadita de cominos
Elaboración de la receta Buñuelos de bacalao

Pon el bacalao a desalar.

Pon la mantequilla en un bol y derrítela en el microondas o en un cazo al fuego. Para hacer la masa de los buñuelos, pon en un bol la harina, la levadura, la leche, el huevo, la mantequilla y una pizca de sal. Mezcla bien con la varilla y deja fermentar un par de horas.

Pica finamente el pimiento y un diente de ajo y póchalo en una cazuela con un poco de aceite. Desmiga el bacalao y añádelo a la sartén. Saltea brevemente e incorpora todo a la masa de los buñuelos. Mezcla suavemente.

Pon a calentar abundante aceite en un cazo. Cuando esté bien caliente vierte pequeñas cantidades de masa con ayuda de una cuchara. Retira los buñuelos cuando estén bien doraditos y escúrrelos sobre papel absorbente.

Para el mojo verde, pon 2 dientes de ajo en el vaso de la batidora. Añade el cilantro y el comino. Agrega un chorro de vinagre. Empieza a triturar y ve añadiendo poco a poco aceite sin dejar de batir hasta que emulsione y coja la consistencia deseada. Ponlo en un bol y reserva.

Sirve los buñuelos con un palillo y acompaña con el mojo verde.