Pescados y mariscos

Receta de Espaldilla con salsa de ciruelas y txakoli

Receta de Espaldilla con salsa de ciruelas y txakoli

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Receta de espaldilla de ternera a la plancha acompañada de setas salteadas y una salsa de ciruelas, vino dulce y txakoli.

Ingredientes de la receta de espaldilla con salsa de ciruelas y txakoli:
  • - Para 2 personas:
  • 170 g de espaldilla
  • 2 lonchas de tocineta ahumada
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 50 g de setas de cardo
  • 1 chalota
  • 2 ciruelas secas
  • 1 copa de vino dulce
  • 1 copa de txakoli o vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de espaldilla con salsa de ciruelas y txakoli:

Para la salsa, pica finamente la chalota y saltéala en una sartén con un buen chorro de aceite. Añade las ciruelas secas picadas, el vino dulce y el txakoli. Deja reducir 20 minutos y reserva.

Asa las setas en la plancha con un poco de sal y un chorro de aceite. Asa también la tocineta y el jamón serrano. Reserva.

Parte la espaldilla por la mitad, salpimienta y ásala en la plancha vuelta y vuelta para que quede tierna por dentro.

Sirve la carne acompañada de las setas, la tocineta y el jamón y riega con la salsa de ciruelas y txakolí.