Pescados y mariscos

Receta de Hamburguesas de salmón fresco

Receta de Hamburguesas de salmón fresco

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Receta de hamburguesas de pescado elaboradas con salmón fresco y cebolla acompañados de una salsa de espinacas y caldo de pescado.

Ingredientes de la receta de Hamburguesas de salmón fresco:
  • - Para 2 personas:
  • 250 g de salmón fresco
  • 1 cebolleta
  • 1 cebolla
  • 1 chalota
  • 12 hojas de espinaca
  • 2 cucharadas de fécula de patata
  • una cucharada de azúcar
  • 1/2 vaso de fumet o de agua
  • 1/2 vaso de vermut
  • 1/2 vaso de nata
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Hamburguesas de salmón fresco:

Pon en un cazo un chorro de aceite e introduce la chalota finamente picada. Pocha y agrega la espinaca cortada en juliana fina. Salpimienta , añade el vermut, un chorro de nata y el caldo. Cocina durante 20 minutos aproximadamente y reserva.

Pon un poco de aceite en una sartén e introduce la cebolla cortada en juliana. Cocina durante 15 minutos a fuego lento, añade el azúcar y cocina durante 5 minutos más. Retira y reserva.

Trocea el salmón (mira bien que no tenga espinas) y ponlo en el vaso de la picadora, sazona, añade un poco de perejil, la cebolleta picada y la fécula de patata. Tritura.

Moldea las hamburguesas y fríelas en una sartén sin nada de aceite ( se fríen con la grasa que suelta el salmón). Sirve en un plato llano, acompaña con la cebolla confitada, riega con la salsa y decora con perejil picado.