Pescados y mariscos

Receta de Rollitos de langostinos con vinagreta de kaki

Receta de Rollitos de langostinos con vinagreta de kaki

Autor:

Receta de rollitos de pasta brick rellena de langostinos y acompañados de una ensalada con vinagreta de kaki.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 8 langostinos
  • 4 hojas de pasta brick
  • 1/2 kaki
  • 1-2 chalotas
  • 10 ajos frescos
  • 50 g de berros
  • 50 g de rucula
  • 2 hojas de lechuga
  • 2 hojas de lollo
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal gruesa
Elaboración de la receta de Rollitos de langostinos con vinagreta de kaki:

Para la vinagreta, pela los ajos frescos y las chalotas retirándoles la capa exterior. Pícalos finamente y ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Pica el kaki en daditos y añádelos. Cocina a fuego suave hasta que estén bien pochadas. Deja que se templen y pasa todo a un bol, agrega un chorrito de vinagre y un chorrito de aceite (a tu gusto), mezcla bien y reserva.

Corta las hojas de pasta brick por la mitad, pela los langostinos y envuelve cada uno con media hoja. Fríelos en una sartén con abundante aceite caliente.

Limpia las hojas de lechuga, escúrrelas y pícalas con la mano y colócalas en un bol. Añade las hojas de rucula, los berros y la vinagreta de kaki. Mezcla con las manos para que la vinagreta impregne bien la ensalada.

Para emplatar, coloca la ensalada en el fondo del plato y coloca encima los rollitos de langostino.