Pescados y mariscos

Receta de Salmonetes con verduras de verano

Receta de Salmonetes con verduras de verano

Autor:

Receta de lomos de salmonete salteados con verduras típicas de verano: calabacín, espárragos blancos, tomates cherry...

Ingredientes de la receta de salmonetes con verduras de verano:
  • - Para 2 personas:
  • 2 salmonetes
  • 1/2 calabacín
  • 4 tomates cherry
  • 2 espárragos blancos
  • 1 nabo pequeño
  • 1 cogollo de coliflor
  • 1 cucharadita de lecitina de soja
  • 1/2 vaso de leche
  • 1/4 l de caldo de verdura
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • tomillo fresco
  • romero fresco
Elaboración de la receta de salmonetes con verduras de verano:

Pela y trocea el nabo, separa los ramilletes de la coliflor y cuece todo en un cazo con el caldo de verduras durante 10-12 minutos. Tritura y añade la leche. Añade la lecitina de soja y sigue triturando. Cuela y reserva.

Saltea los tomates en una sartén con un chorrito de aceite. Trocea los espárragos a lo largo y a lo ancho y añádelos. Condimenta con una pizca de tomillo y de romero. Salpimienta y saltea durante 2 minutos aproximadamente. Agrega las cintas de calabacín y saltea un par de minutos más.

Desespina los salmonetes y saca los lomos. Sazona y saltéalos en la misma sartén de las verduras.

Sirve los salmonetes con las verduras y acompaña con la salsa de nabos y coliflor.

Tags relacionados salmonetes verduras bruno oteiza