Pescados y mariscos

Receta de Salmón ahumado en ensalada

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 4 lonchas de salmón ahumado
  • 1 tomate
  • 10 g de alcaparras
  • 1 aguacate
  • 1 cebolleta
  • hinojo fresco
  • hojas de rúcula
  • cebollino
  • 20 g de queso cremoso
  • 2 rebanadas de pan de molde
  • 1 huevo
  • huevo hilado
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • flores de ajete
Elaboración

Pon a cocer el huevo en un cazo con agua hirviendo y sal. Cocina durante 10 minutos. Retira la cáscara y trocea.

Pela el tomate, pícalo y ponlo en bol con las alcaparras. Esparce un poco de pimienta, vierte aceite y derrama una pizca de perejil picado. Deja macerar durante 15 minutos. Para la ensalada verde, mezcla en otro bol la rúcula y el hinojo. Corta la cebolleta en aros, agrega y aliña con tres cucharadas de aceite y una pizca de sal.

Para el guacamole, abre el aguacate, retira el hueso, saca la pulpa y ponla en un bol. Pica el verde de la cebolleta (reserva la cebolleta) y agrégalo al bol. Aliña con aceite, vinagre y sal.

Pica el cebollino, mézclalo en un bol con el queso y espolvorea con una pizca de pimienta.

Para hacer el pan Melba, tuesta las rebanadas de pan en una sartén. Retira, ponlas sobre una superficie lisa, coloca sobre ellas un plato y aplástalas con un plato. Parte las rebanadas de pan en diagonal.

Pon un poco del guacamole en el plato, agrega el macerado de tomate y alcaparras y añade la crema de queso. Coloca encima los trozos de salmón ahumado y el huevo cocido y cubre con la ensalada verde. Incorpora las rebanadas de pan, un poco de huevo hilado y decora con flores de ajete. Aliña con un chorrito de aceite y sirve.

Consejo

El salmón ahumado es un producto que en cualquier época es apropiado. Es un ingrediente perfecto en ensaladas, aperitivos, pastas, crepes y miles de recetas.