Pescados y mariscos

Receta de Chicharro a la plancha sobre marmitako

Receta de Chicharro a la plancha sobre marmitako

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Receta de lomos de chicharro o jurel asados a la plancha y acompañados de una caldereta o marmitako de patatas y pimiento choricero.

Ingredientes de la receta de Chicharro a la plancha sobre marmitako:
  • - Para 2 personas:
  • 2 lomos de chicharro o jurel
  • cabezas y espinas para el caldo
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharadita de pimiento choricero
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de Chicharro a la plancha sobre marmitako:

Para el caldo de pescado, pon en una cazuela la parte verde de la cebolleta, la zanahoria, las cabezas de pescado y la rama de perejil. Cocina durante unos 15 minutos. Cuela y reserva.

Pica finamente el pimiento verde y la cebolleta y saltéala en una cazuela con un buen chorro de aceite. Cuando empiece a ablandarse, incorpora el ajo picado y remueve.

Pela y casca las patatas e incorpóralas a la cazuela de las verduras. Añade el pimiento choricero y remueve bien. Vierte caldo hasta que cubra. Rectifica de sal y cocina hasta que las patatas estén hechas.

Corta los lomos de pescado en dos trozos cada uno. Sazona y ásalos a la plancha con un poco de aceite. 

Sirve la caldereta en plato llano y pon encima el chicharro.