Pescados y mariscos

Receta de Salmón con salsa de mar

Receta de Salmón con salsa de mar

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Receta de salmón con salsa de mar del cocinero Bruno Oteiza. Una receta elaborada con salmón, mejillones y almejas entre otros ingredientes.

Ingredientes para dos personas
  • 2 lomos de salmón de 150 g cada uno
  • 12 mejillones
  • 12 almejas
  • 20 bígaros
  • 100 g de alga espagueti de mar
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan de molde
  • 1 cucharada de harina
  • 1 chorro de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de salmón con salsa de mar

Escalda los bígaros en una cazuela con agua hirviendo y una pizca de sal durante 1 minuto. Retira las conchas y resérvalos.

Para hacer la salsa de mar, pica finamente el ajo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Introduce los mejillones y las almejas. Añade la harina y rehoga. Vierte un chorrito de vino blanco y un poco de agua. Cocina hasta que se abran los moluscos. Desconcha los mejillones y las almejas e introdúcelos de nuevo a la cazuela. Incorpora también los bígaros y el espagueti de mar. Espolvorea con perejil picado, remueve y reserva.

Aplasta una rebanada de pan de molde con el rodillo, córtala en costrones diminutos y fríelos en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que estén dorados. Escurre sobre papel absorbente.

Salpimienta los lomos de salmón, ponlos en la bandeja del horno con un chorro de aceite y hornéalos, al grill, durante 3 minutos.

Sirve en el fondo del plato la salsa de mar con los moluscos. Pon encima el salmón. Esparce a tu gusto el pan frito. Espolvorea con perejil picado y sirve.