Pescados y mariscos

Receta de Sardinas asadas con provenzal

Ingredientes
  • Ingredientes (4p.):
  • - 16 sardinas
  • - 4 pimientos verdes
  • - 2 cebollas
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1/2 vaso de vino blanco
  • - pan rallado
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil
Elaboración de la receta de sardinas asadas con provenzal

Pica las cebollas y los pimientos verdes en juliana y póchalos a fuego medio en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando esté bien pochados vierte el vino y deja que hierva un par de minutos.

Limpia las sardinas quitando las espinas, tripa y cabeza. Resérvalas bien limpias y abiertas.

Para prepara la provenzal, pica los dientes de ajo y mézclalos con un puñado de perejil picado y unas dos cucharadas de pan rallado.

Pon la fritada en el fondo de una bandeja de horno. Coloca encima las sardinas, sazona y espolvorea por encima la provenzal. Introdúcelo en el horno con la gratinadora durante 3-4 minutos.

Sirve las sardinas sobre la cama de verduras pochadas y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

Cuando vayas a comprar sardinas, estas deben estar firmes, sin sangre en las agallas y con los ojos brillantes. Fíjate si tienen escamas, ya que esto indica que son frescas.

Comentario dietético

Las sardinas son una buena fuente de proteína y, por supuesto, de grasa poliinsaturada omega 3. Este pescado azul se puede consumir tanto en comidas como en las cenas. Por la noche se recomienda que se tomen junto con verduras cocinadas que facilitan su digestión.