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Receta de Salmonetes rellenos y envueltos de tocineta

Receta de Salmonetes rellenos y envueltos de tocineta

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Receta de salmonetes rellenos de pimiento verde y alga kombu y envueltos en lonchas de tocineta ibérica todo ello asado al horno.

Ingredientes de la receta de Salmonetes rellenos y envueltos de tocineta:
  • - Para 2 personas:
  • 2 salmonetes
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 3 algas kombu
  • 4 lonchas de tocineta ibérica
  • 100 g de rúcula
  • 10 pistachos
  • 10 almendras
  • 10 avellanas
  • 10 maíces tostados
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la recetea de Salmonetes rellenos y envueltos de tocineta:

Para hacer el relleno, corta la cebolleta y el pimiento verde en juliana. Pica dos algas kombu, después de haberlas tenido en remojo en agua durante una hora. Pon todo en una sartén con un chorrito de aceite sazona y deja pochar.

Para hacer los salmonetes, sazónalos por dentro y por fuera. Rellena los salmonetes. Enrolla cada salmonete con dos lonchas de tocineta y colócalos en una bandeja apata para el horno. Hornea a 200ºC durante unos 10 minutos.

Para preparar la ensalada, maja los frutos secos en un mortero. Introduce un alga kombu en un vaso batidor, tritura y cuela con la ayuda de un colador. Añade un chorrito de aceite. Reserva.

Pon la rúcula en un bol, sazona, añade el aceite de algas y agrega los frutos secos. Mezcla bien.

Para emplatar, coloca la ensalada en los platos como acompañamiento de los salmonetes.

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