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Receta de Calamares encebollados con arroz venere

Receta de Calamares encebollados con arroz venere

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Receta de calamares en tiras salteados con cebolla pochada y acompañados de arroz negro también conocido como arroz venere.

Ingredientes de la receta de calamares encebollados con arroz venere:
  • - Para 2 personas:
  • 6 calamares
  • 150 g de arroz venere
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 4 dientes de ajo
  • 10-15 nueces
  • 30 g de mantequilla
  • agua
  • 1 chorrito de vino de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de calamares encebollados con arroz venere:

Sofríe el arroz en una cazuela con un chorro de aceite y un puñadito de nueces troceadas. Vierte el triple de agua que de arroz. Sazona y cocina durante 40 minutos, a fuego fuerte hasta que hierva y luego a fuego más suave. Tapa y deja que repose unos minutos.

Corta la cebolla en tiras gruesas y ponlas a pochar en una sartén con un chorro de aceite. Incorpora el pimiento cortado en tiras y los dientes de ajo enteros. Sazona. Cuando esté todo bien pochado, retíralo a un plato.

Corta los calamares en tiras y saltéalos a fuego fuerte en la sartén donde has pochado las verduras. Sazona y condimenta con perejil picado al gusto. Incorpora la verdura pochada, vierte el vino y cocina unos minutos más.

En el momento de servir, agrega la mantequilla al arroz y remueve para que se integre bien. Incorpora el resto de las nueces troceadas y un toque de pimienta. Mezcla bien.

Emplata el arroz con ayuda de un molde redondo hueco. Pon encima los calamares encebollados. Decora con perejil y sirve.

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