Pescados y mariscos

Receta de Cazuela de rape con almejas y patatas

Receta de Cazuela de rape con almejas y patatas

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Receta de rape cocido en salsa verde con almejas y acompañado de patatas, también cocidas, y espárragos verdes escaldados.

Ingredientes de la receta de cazuela de rape con almejas y patatas:
  • - Para 4 personas:
  • 400 g de rape limpio
  • restos de pescado para el caldo
  • 350 g de almejas
  • 8-10 espárragos verdes
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 3 patatas pequeñas
  • 1 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de harina
  • 150 ml de vino blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de cazuela de rape con almejas y patatas:

Para hacer el caldo, pon en una cazuela agua con sal, la zanahoria pelada, el puerro, los restos de rape y unas ramas de perejil. Cocina durante 10-15 minutos.

Pela las patatas y cuécelas en una cazuela con agua y sal durante 20-25 minutos.

Retira la parte dura de los espárragos y escáldalos en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 2 minutos.

Pica finamente la cebolleta y el ajo y ponlos a pochar en una cazuela amplia y baja con un chorrito de aceite. Introduce unas almejas.

Sazona el rape, trocéalo y pasa los trozos por harina. Introduce el rape en la cazuela y sofríelo. Vierte el vino blanco y deja que reduzca brevemente. Agrega el caldo y sazona. Espolvorea con un poco de perejil picado. Incorpora los espárragos, las patatas cortadas en rodajas y el resto de las almejas. Cocina durante 4 minutos. Añade abundante perejil picado y sirve.