Pescados y mariscos

Receta de Lasaña de moluscos gallegos

Receta de Lasaña de moluscos gallegos

Autor:

Receta de Lasaña de moluscos gallegos del cocinero Ramón Roteta, una original receta de pasta con marisco.

Ingredientes (2 personas):
  • - Para 2 personas
  • 8 láminas de pasta de lasaña
  • 200 g de berberechos
  • 8 navajas
  • 18 mejillones
  • 2 chalotas
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de harina
  • 1 yema de huevo
  • queso rallado
  • 1 copa de albariño
  • 1 vaso de leche
  • 1/2 vaso de nata líquida
  • aceite de oliva
  • sal
  • nuez moscada
Elaboración de la receta de Lasaña de moluscos gallegos:

Pon en una cazuela abundante agua, el vino albariño y una pizca de sal. Introduce los mejillones, cocina un par de minutos e incorpora las navajas y los berberechos. Cuando se abran, escurre y reserva.

Cuela el agua sobrante de cocer los moluscos, ponla en una cazuela al fuego y cuando rompa a hervir, introduce la pasta y cuécela durante 8-10 minutos aproximadamente. Escurre y reserva.

Para la bechamel, pela la chalota, pícala finamente y ponla en un cazo con un buen chorro de aceite. Introduce el ajo finamente picado y cuando esté todo bien pochado, agrega la harina y mezcla bien. Incorpora la leche fría y la nata. Mezcla, añade sal y una pizca de nuez moscada y cocina sin dejar de remover hasta que coja una consistencia espesa. Retira del fuego y cuando se temple, añade la yema de huevo, mezcla bien y reserva.

Prepara la lasaña alternando las láminas de pasta con una capa de navajas, otra de mejillones y otra de berberechos. Termina con una lámina de lasaña. Esparce por encima la bechamel y un poco de queso rallado y gratina durante 1 minuto. Sirve enseguida.

Consejo

El marisco de Galicia goza de gran fama y prestigio en el mundo entero. Es tanta su popularidad que incluso podríamos considerarlo como uno de los platos típicos de Galicia junto con pulpo, empanada y caldo gallego.