Pescados y mariscos

Receta de Congrio a la sidra con almejas

Receta de Congrio a la sidra con almejas

Autor:

Receta de Karlos Arguiñano de congrio en salsa de sidra acompañado por almejas.

Ingredientes para la receta de congrio a la sidra con almejas
  • - Para 4 personas:
  • 4 lomos de congrio (200 gr.)
  • 12 almejas
  • 2 cebollas
  • 3 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
  • 1 vaso de sidra
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de congrio a la sidra con almejas

Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas y fríelas en una sartén con abundante aceite. Cuando estén bien doradas, retira, escurre y resérvalas.

Lamina los dientes de ajo y ponlos a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Cuando tomen un poco de color, añade las cebollas picadas, sazona y deja que se pochen a fuego medio. Incorpora la harina, cocínala un poco y agrega las patatas. Añade el pimiento choricero, la salsa de tomate y la sidra. Mezcla y cocina durante 8-10 minutos. Incorpora las almejas y el congrio sazonado. Tapa y cocina durante 3 minutos. Dale la vuelta al pescado, rectifica de sal y cocina durante 3 minutos más.

Sirve el congrio con la guarnición de patatas y almejas, salsea y decora con una hojita de perejil.

Consejo para el congrio

La cabeza del congrio, es muy apropiada para preparar excelentes caldos y sopas de pescado. Además, es muy sabrosa y muy barata.