Pescados y mariscos

Receta de Hot roll de salmón

Receta de Hot roll de salmón

Autor:

Delicioso bocado japonés de salmón enrollado de la mano de Iwao Komiyama.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 400 g de lomo de salmón
  • 200 g de salmón ahumado
  • 2 hojas de alga nori
  • 4 espárragos verdes
  • 1 aguacate
  • 100 g de queso cremoso
  • 400 g de panko (pan rallado japonés)
  • 100 g de harina de trigo
  • aceite de oliva
  • semillas de sésamo
  • hojas de cilantro
  • 1 rama de perejil
Elaboración

Escalda los espárragos en una cazuela con agua hirviendo durante unos segundos y retíralos a un bol con agua fría para cortar la cocción. Corta las yemas y retira la parte dura del tallo. Reserva.

Para hacer cuatro rollitos, corta el salmón fresco en cuatro lonchas y el salmón ahumado en otras cuatro de 9 cm de largo por 2,5 cm de ancho aproximadamente. Corta las hojas de alga por la mitad (con cada mitad haremos un rollito). Coloca encima de cada mitad de alga una loncha de salmón fresco y al lado otra de salmón ahumado. Pon un espárrago sobre la loncha de salmón fresco y espolvorea con las semillas de sésamo. Pela el aguacate, pártelo en cuatro bastones y pon uno junto al espárrago. Corta el queso cremoso también en cuatro bastones y coloca uno al lado del aguacate. Añade unas hojas de cilantro. Moja el otro extremo del alga con agua para que se fijen bien los bordes y enróllalo. Haz cuatro rollitos de la misma manera.

Mezcla en un bol la harina de trigo con un chorrito de agua. Empapa los rollitos con la mezcla y luego pásalos por el panko. Repite esta operación dos veces con cada rollito.

Fríelos en una cazuela con abundante aceite durante dos minutos aproximadamente, hasta que queden crocantes.

Corta cada roll en porciones, espolvorea por encima unas semillas de sésamo y decora con perejil.