Pescados y mariscos

Receta de Carrilleras de bacalao con mejillones en salsa verde

Ingredientes de la receta de carrilleras de bacalao con mejillones en salsa verde
  • - Para 4 personas
  • 800 gr de carrilleras de bacalao
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 cucharada de harina
  • aceite de oliva virgen 
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de carrilleras de bacalao con mejillones en salsa verde

Pica la cebolleta y los dientes de ajo finamente.Pon a pochar en una cazuela ancha con un poco de aceite y una pizca de sal. Añade la harina, rehoga brevemente, vierte el vino y mezcla bien.

Limpia bien los mejillones, retirando las barbas y las impurezas que puedan tener. Agrégalos a la cazuela, tápala y cocínalos hasta que se abran. Pásalos a un plato, retírales el lado de la cáscara que no tiene mejillón y resérvalos.

Vierte un poco de agua a la cazuela, espolvorea con un buen puñado de perejil, sazóna las carrilleras e incorpóralas. Tapa la cazuela y cocina durante 2 minutos.
Introduce nuevamente los mejillones y dales un hervor.

Sirve en una fuente alargada: las carrilleras en el centro y los mejillones a un costado.

Consejo

La carrillera corresponde al moflete de la cara del pescado. Y aunque es una carne muy tierna y jugosa, es aconsejable retirar la telilla que les cubre antes de cocinarlas.

Receta indicada para personas que sufren diabetes y/o obesidad.

Comentario dietético

Constituye una buena mezcla de pescado y marisco que se recomienda tomar al mediodía como segundo plato, acompañado con una preparación de verdura con patata o un plato de arroz o pasta con verduras.