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Receta de Colas crujientes con setas

Receta de Colas crujientes con setas

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Receta de colas crujientes con setas, un plato de pescadilla o carioca con pasta filo, verduras pochadas y setas,preparado por Bruno Oteiza

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 colas de pescadilla o carioca
  • 1 lámina de pasta filo
  • 50 g de setas de san Jorge
  • 4 chalotas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pencas de acelga
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de vino de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración de la receta de colas crujientes con setas

Pica finamente las chalotas y póchalas en una sartén con un chorro de aceite. Añade los ajos y las pencas de acelga finamente picadas. Agrega una cucharada de vino, perejil picado y sal.

Corta dos rectángulos de pasta filo. Sazona las colas de pescado y pon cada una sobre un rectángulo de pasta filo. Coloca encima las verduras pochadas y enrolla. Pinta los rollos con huevo batido. Hornéalos a 250º C durante 8 minutos.

Saltea las setas en un cazo con un chorro de aceite. Sazona y vierte una cucharada de vino. Tapa y cocínalas brevemente.

Trocea las colas crujientes y sírvelas con las setas. Riega con un chorrito de aceite de oliva y espolvorea todo con perejil picado.

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