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Receta de Ensalada de bogavante para el verano

Receta de Ensalada de bogavante para el verano

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Receta de ensalada de bogavante para el verano, un plato sencillo con melón, canónigos y escarola. ¡Una excusa perfecta para comer marisco! Receta de Bruno Oteiza.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 bogavante azul de 600 g
  • 1 trozo de melón
  • hojas de lechuga
  • hojas de canónigos
  • hojas de escarola
  • agua
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la ensalada de bogavante

Cuece el bogavante en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 7 minutos. Después vacíalo y reserva su carne.

Para la vinagreta, mezcla en un bol un chorrito de vinagre, un chorro de aceite y una pizca de sal. Introduce un poco de vinagre en un aspersor.

Haz láminas finas de melón con la ayuda de la mandolina. Colócalas en la base de un plato en forma de rosetón.

Coloca la lechuga, la escarola y los canónigos en un bol. Aliña con la vinagreta y pon la ensalada sobre el melón. Coloca por último el bogavante. Aliña con un poco más de vinagreta. Moja el plato con el vinagre del aspersor y sirve.