Pescados y mariscos

Receta de Ostras heladas y plateadas

Receta de Ostras heladas y plateadas

Autor:

Receta de ostras con polvo de plata comestible y tequila.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 6 ostras
  • 50 g de tapioca
  • 1/2 cebolleta
  • 2 limas verdes
  • 1/2 g de polvo de plata
  • 1 cucharadita de tequila
  • 2 cucharaditas de jarabe (azúcar y agua)
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • hojas de cilantro
Elaboración

Cuece la tapioca en una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal. Cuando esté cocida, escurre y resérvala.

Abre las ostras y retíralas de las conchas. Reserva su agua en un bol. Mezcla un poco del agua con el polvo de plata y pinta las ostras. Tápalas y deja que se enfríen en el frigorífico.

Para la margarita, mezcla en una fuente baja el tequila, el jarabe, el jugo de las ostras y el zumo de las limas. Introduce la fuente en el congelador. En el momento de servir, ráspala con una cuchara (para que quede como un granizado).

Pica finamente la cebolleta y el cilantro.

Pinta el plato con la plata que te haya sobrado. Haz pequeños montoncitos de tapioca y pon una ostra encima de cada uno. Coloca sobre ellas, un poco de cebolleta picada, cilantro, un chorrito de aceite de oliva y la margarita helada.

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