Pescados y mariscos

Receta de Pizza de sushi con atún

Receta de Pizza de sushi con atún

Autor:

Una pizza muy oriental, Pizza de sushi con atún con arroz, tomate y atún. Una receta del cocinero Iwao Komiyama.

Ingredientes de la receta de pizza de sushi con atún:
  • - Para 2 personas:
  • 200 g de atún
  • 300 g de shari (arroz cocido para sushi)
  • 4 tomates secos
  • 1 aguacate
  • 50 g de mayonesa
  • 50 g de wasabi en polvo
  • 100 ml de sake
  • aceite de oliva
  • huevas de salmón
  • hojas de albahaca y de cilantro (para decorar)
Elaboración de la receta de pizza de sushi con atún:

Haz una torta con el arroz de 12 cm de diámetro aproximadamente y dórala en una sartén con un chorrito de aceite por ambos lados durante 5-8 minutos. Déjala enfriar durante 30 minutos a temperatura ambiente.

Para hacer la mayonesa de wasabi, mezcla en un bol el wasabi con un chorrito de agua. Añade la mayonesa y remueve bien. Introduce la mayonesa de wasabi en una manga pastelera y reserva.

Pela el aguacate y córtalo en medias lunas finas. Corta los tomates secos en tiras y el atún en láminas de 3 mm de grosor. Coloca la torta de arroz en una fuente redonda, pon encima los aguacates formando una circunferencia y coloca encima el atún. Pon un toque de mayonesa sobre cada trozo de atún y coloca los tomates entre las láminas de atún.

Baña las huevas de salmón en sake durante unos minutos.

Haz una rosa de atún para decorar. Enrolla una lámina de atún y abre hacia fuera los bordes como si fuera una flor. Pon huevas maceradas sobre la rosa y decora con albahaca y cilantro.