Pescados y mariscos

Receta de Crema de sandía con brocheta de vieira

Receta de Crema de sandía con brocheta de vieira

Autor:

Ramón Roteta nos sorprende con una receta de crema de sandía y albahaca acompañada de una brocheta de vieira.

Ingredientes (2 personas):
  • 400 gr. de sandía
  • 4 vieiras
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 tomate
  • 1 cebolleta
  • 1 vaso de agua mineral
  • 2 gotas de limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • aceite de oliva
  • sal
  • hojas de albahaca
Elaboración de la receta de Crema de sandía con brocheta de vieira:

Pica finamente la cebolleta y saltéala en un cazo con 2 cucharaditas de aceite sin que coja color. Agrega el tomate pelado, sin pepitas y troceado. Pela el calabacín con un pelador y reserva la piel. Trocea el calabacín y agrégalo a la verdura pochada. Sazona, saltéalo y reserva.

Para la crema de sandía, pon en un bol la sandía troceada, la albahaca picada, las gotas de limón y una pizca de sal . Incorpora el salteado de verduras y deja reposar 10-12 minutos. Tritura y reserva.

Saltea las vieiras en una sartén con un poco de aceite. Ponlas en una fuente de horno y hornéalas a 200ºC durante 2-3 minutos. Prepara 2 brochetas poniendo dos vieiras en cada una.

Saltea la piel del calabacín vuelta y vuelta con un poco de aceite. Pon la crema de sandía en un bol y acompaña con las brochetas de vieiras y la piel de calabacín.