Pescados y mariscos

Receta de Croquetas de gambas con sandía

Ingredientes de la receta de Croquetas de gambas con sandía:
  • - Para 6 personas:
  • - Para las croquetas de gambas:
  • 100 g de carne de lubina
  • 50 g de aceite de sésamo
  • 10 colas de gambas
  • 3 dientes de ajo fritos
  • 1 clara de huevo
  • 25 g de soja
  • 25 g de vino blanco
  • sal
  • pimienta negra
  • jengibre
  • 1 dl de aceite de oliva
  • virgen
  • - Para la sandía marinada:
  • 1/4 de sandía
  • 100 g de aceite de oliva 0,4
  • 20 g de vinagre de arroz
  • 10 g de azúcar
  • sal
  • - Para la pasta frita:
  • 20 g de fideos finos de harina de trigo
  • 100 g de aceite de oliva 0,4
  • sal
Elaboración de la receta de Croquetas de gambas con sandía:

Para las croquetas de gambas
Triturar todos los ingredientes en conjunto hasta conseguir una masa y sazonar. Freír en abundante aceite en pequeñas porciones y reservar.

Para la sandía marinada
Cortar en cubos la sandía (sin pepitas). Introducir los cubos de sandía durante 10 minutos en la mezcla que habremos realizado con los ingredientes restantes. Escurrir y reservar.

Para la pasta frita
Freír la pasta en aceite, coloreándola ligeramente. Utilizar tres fideos de 6 cm por persona. Sazonar. Final y presentación Introducir los fideos en la sandía, a la que utilizaremos de base. En la parte superior colocar la croqueta pinchada en los fideos. Añadir sobre la sandía su marinada.

Si no encuentra
Soja, prescinda de ella.
Jengibre, use pimienta blanca.
Vinagre de arroz, utilice vinagre de vino.