Pescados y mariscos

Receta de Lámina de bonito con menestra de verduras

Receta de Lámina de bonito con menestra de verduras

Autor:

Receta de láminas de bonito asadas a la plancha con menestra de verduras acompañadas de una rica salsa de pimientos. Receta de Ramón Roteta

Ingredientes
  • Ingredientes (2 p.):
  • - 450 gr. de lomo de bonito
  • - espinas para el caldo
  • - 1/2 cebolla pelada
  • - 1/2 morrón rojo
  • - 4 espárragos blancos
  • - 4 zanahorias
  • - 60 gr. de habitas
  • - 1/2 copa de vino blanco
  • - 1 cucharada de nata líquida
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
Elaboración de la lámina de bonito con menestra de verduras

Haz un caldo con las espinas. Por otro lado, corta las zanahorias en rodajas y ponlas a cocer en un cazo con agua. Incorpora los espárragos pelados y deja cocinar 4 minutos. Escurre y reserva.

Para la salsa de pimientos, pica la cebolla y ponla a pochar en un cazo con un poco de aceite. Agrega el pimiento rojo picado y sofríelo. Cuela el caldo de pescado al cazo de la salsa; agrega la crema de leche y el vino blanco. Mezcla bien y tritura con la batidora.

Saltea las habas en una sartén con un poco de aceite.

Con cada lomo de bonito haz 3 filetes y ásalos en la plancha con un poco de aceite. Prepara el plato poniendo un filete de bonito, encima la zanahoria, otro filete de bonito, las habas, el último trozo de bonito y encima los espárragos. Riega con la salsa de pimientos y sirve.