Pescados y mariscos

Receta de Marmitako de calamar

Receta de Marmitako de calamar

Autor:

Karlos Arguiñano nos trae una receta que hará nuestras delicias: Marmitako de calamar.

Ingredientes
  • - Para 4-6 personas:
  • 1 ó 2 calamares grandes
  • 3 patatas
  • 2 cebolletas
  • 2 pimientos verdes
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos choriceros
  • 2 ñoras
  • 1/2 vaso de vermut blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 trozo de guindilla
  • cebollino
  • perejil (para decorar)
Elaboración

Limpia el calamar y trocéalo. Reserva.

Pon a remojo los pimientos choriceros y las ñoras en una cacerola con agua templada y deja que se hidraten bien. Saca la carne de las ñoras y de los pimientos choriceros y resérvala.

Pela y lamina los dientes de ajo, lava y pica las cebolletas y los pimientos verdes y rehoga todo en la olla rápida con un chorrito de aceite. Sazona y remueve. Cuando tome color, agrega el tomate limpio y troceado. Añade la carne de las ñoras y de los pimientos choriceros. Introduce el calamar. Pela y trocea las patatas y agrégalas a la olla. Introduce el trozo de guindilla picante, el vermut y una jarra de agua. Sazona y mezcla. Cierra la olla y cocina (al 2) durante 5 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Retira la guindilla de la olla, sirve el marmitako de calamar en un plato hondo y espolvorea con un poco de cebollino picado. Decora con una hojita de perejil.

Consejo

El cebollino se puede conservar en la nevera durante unos días dentro de bolsas de plástico o en recipientes de cristal herméticamente cerrados.

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