Pescados y mariscos

Receta de Milhojas de puerro con bacalao

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 lomo de bacalao desalado
  • 2 puerros
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 2 patatas
  • 1 yema de huevo
  • 1 vaso de nata líquida
  • azúcar
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
Elaboración

Corta cada puerro por la mitad y cada mitad a lo largo en 2 partes. Separa en hojas y cuécelas en un cazo con agua y sal durante aproximadamente 10 minutos. Reserva. Corta el pimiento rojo en tiras y fríelo en una sartén con un poco de aceite. Reserva.

Corta la cebolleta en tiras y ponla a confitar en una sartén con abundante aceite caliente. Añade las patatas peladas y cortadas en rodajas finas. Cocina a fuego suave durante 10-15 minutos. Escurre y reserva el aceite.

Pon en un cazo el aceite que hemos utilizado para confitar la cebolleta y la patata. Agrega un diente de ajo pelado y machacado y el lomo de bacalao partido en dos y cocínalo durante aproximadamente 8 minutos. Por otro lado, pica el pimiento verde en juliana fina y saltea brevemente en una sartén con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y otra de azúcar.

Para hacer la salsa de acompañamiento, calienta la nata líquida en un cazo sin dejar que hierva, agrega la yema de huevo y mezcla. Prepara el plato con ayuda de un molde cuadrado. Pon una capa de patata, una de puerro y una de pimiento rojo. Coloca encima el bacalao y las tiras de pimiento verde. Decora con un chorrito de salsa y un poco de perejil picado.

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