Pescados y mariscos

Receta de Salmón con ensaladilla de aguacate

Receta de Salmón con ensaladilla de aguacate

Autor:

Receta sana la que confecciona Karlos Arguiñano: Salmón con ensaladilla de aguacate.

Ingredientes
  • Ingredientes (4p.):
  • -16 lonchas de salmón ahumado
  • -1 aguacate
  • -100 gr. de bonito en aceite
  • -4 hojas de lechuga
  • -1 tomate
  • -1 cebolleta
  • -1 huevo
  • -12 rebanadas de pan
  • -agua
  • -sal
  • -perejil (para decorar)
  • Para la salsa rosa:
  • -1 vaso de mayonesa
  • -2-3 cucharadas de tomate concentrado
  • -zumo de 1/2 naranja
  • -un chorrito de brandy
  • -unas gotas de salsa picante
Elaboración

Cuece el huevo en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Pica la cebolleta y el tomate y pon todo en un cuenco. Pica e incorpora al cuenco el aguacate, la lechuga, el huevo, las lonchas de salmón y el bonito.

Corta el pan en rebanadas y tuéstalo en el horno por los dos lados.

Para la salsa rosa, pon la mayonesa en un cuenco, vierte el zumo de naranja, el brandy, el tomate concentrado y la salsa picante. Mezcla todo bien e incorpórala al cuenco de la ensaladilla.

Cubre un cuenco individual con 4 lonchas de salmón, rellena con la ensaladilla y cierra. Desmolda y emplata 2 montoncitos de salmón por ración, acompaña con las rebanadas de pan. Decora el plato con perejil y sirve.

Consejo

Al comprar aguacates hay que tener en cuenta que la piel no presente ningún tipo de defecto como manchas, puntos negros o signos de excesiva maduración.