Pescados y mariscos

Receta de Rape asado con verdura frita

Receta de Rape asado con verdura frita

Autor:

Rape asado con verdura frita, la receta de pescado que nos presenta el cocinero Bruno Oteiza.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 lomos de rape
  • 1 tomate
  • 1 remolacha cruda
  • 1 puerro
  • 10-12 hojas de espinaca
  • aceite de oliva
  • sal
  • sal de cecina (opcional)
  • 4-5 hojas de albahaca4-5 hojas de albahaca
  • perejil picado
  • flores comestibles
Elaboración

Pela el tomate, pícalo y ponlo en un bol. Pica finamente unas hojas de albahaca y añádelas. Aliña con sal y un chorro de aceite de oliva. Reserva.

Haz rodajas de remolacha con ayuda de la mandolina. Corta el puerro en juliana fina. Fríe las hortalizas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente. Fríe primero las hojas de espinacas, luego el puerro y por último las rodajas de remolacha. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.

Sazona los lomos de rape con la sal de cecina y ásalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Coloca el rape en el plato y riega con la vinagreta de tomate. Esparce por encima las verduras fritas. Espolvorea con perejil picado y decora con flores.

Tags relacionados Rape verdura