Pescados y mariscos

Receta de Cocochas con almejas en salsa verde

Receta de Cocochas con almejas en salsa verde

Autor:

Típica receta la que elabora en esta ocasión Bruno Oteiza: Kokotxas con almejas en salsa verde.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 200 g de cocochas (kokotxas) de merluza
  • 12 almejas
  • 1 diente de ajo
  • 1 punta de guindilla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
Elaboración

Pon las almejas en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Tapa y cocínalas hasta que se abran. Cuela el caldo y reserva todo por separado.

Pica finamente el ajo e introdúcelo en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una punta de guindilla. Sazona las kokotxas e incorpóralas. Menea la cazuela un poco y vierte un chorrito de vino. Agrega el caldo de las almejas y sigue removiendo para que ligue.

Añade perejil picado y continúa meneando la cazuela. Incorpora las almejas y deja que hierva todo un par de minutos. Sirve a tu gusto.

Consejo

Adorno: Hacer una corona de limón.
Con ayuda de un cuchillo afilado y puntiagudo retira la parte superior e inferior del limón para que tenga una base que lo sostenga. Después córtalo por la mitad formando picos. Cuando hayas cortado todo el contorno, separa las dos mitades y tendrás un par de coronas para aderezar y acompañar cualquier marisco.