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Receta de Cóctel de pollo y gambas

Receta de Cóctel de pollo y gambas

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Receta de cóctel de pollo y gambas, un plato sabroso y fresco a base de patatas, tomate, pollo y gambas, acompañado de su salsa rosa. Receta de Karlos Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 2 pechugas de pollo
  • 20-24 gambas
  • 2 patatas
  • unas hojas de lechuga
  • 1 tomate
  • 1 huevo
  • 1 naranja
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de salsa inglesa
  • 1/2 copa de brandy
  • agua
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • cebollino
  • perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de cóctel de pollo y gambas

Pela las patatas y ponlas a cocer en un puchero con abundante agua y una pizca de sal. Retíralas a un plato, deja atemperar y córtalas en daditos. Reserva.

Cuece las pechugas de pollo en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Retira las pechugas a un plato, deja atemperar y córtalas en daditos. Reserva.

Limpia la lechuga, hoja por hoja, y córtalas en juliana. Sazona y reserva. Pela el tomate, córtalo en daditos y reserva.

Pon a hervir las gambas con agua y sal durante 2 minutos. Escurre, pélalas y reserva.

Para hacer la salsa rosa, casca un huevo en un vaso batidor. Añade una pizca de sal, un chorrito de vinagre y aceite. Introduce la batidora eléctrica hasta el fondo y bate sin mover el brazo batidor. Cuando empiece a emulsionar, mueve suavemente arriba y abajo, hasta que ligue completamente. Retira el brazo batidor y añade 3 cucharadas de salsa de tomate, un cuarto de copa de brandy, una cucharadita de salsa inglesa y el zumo de media naranja. Mezcla y reserva.

Reparte equitativamente la lechuga en 4 cuencos y añade, en cada uno patata, tomate y pollo. Incorpora 3 ó 4 cucharadas de salsa rosa y pon encima 5 gambas. Pica el cebollino y repártelo en los cuencos. Decora con una ramita de perejil y sirve un cuenco por comensal.

Consejo

El plato de hoy contiene un alto valor nutricional, es refrescante y presenta una gran diversidad de ingredientes; lo que significa, que nos aporta una gran variedad de nutrientes.

Las verduras frescas son fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes, fibra y agua que apenas añaden calorías a nuestra receta.

Las gambas y el pollo nos aportan proteínas de alto valor nutricional y hierro de fácil asimilación, que se ve favorecido por la presencia de cobre en las gambas.

Las gambas son un alimento rico en colesterol. Y habrá que tener cuidado con la salsa rosa que acompaña al plato, por su alto valor calórico.

En el caso de que tengamos niños en la mesa, la receta se elaborará sin brandy.

Las personas con colesterol elevado sustituirán las gambas por salmón ahumado. Ver más recetas bajas en grasa

Y para terminar, una buena opción de postre es una brocheta de frutas y un vaso de leche.