Pescados y mariscos

Receta de Lomos de dorada en hojaldre con salsa tártara

Receta de Lomos de dorada en hojaldre con salsa tártara

Autor:

Eva Arguiñano elabora una receta de lomos de dorada al horno sobre una base de hojaldre y acompañados de salsa tártara, un plato sencillo del programa Cocina con sentimiento.

Ingredientes (3 personas):
  • 4 filetes de dorada
  • 1 lámina de hojaldre
  • semillas de sésamo
  • semillas de amapola
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • Para la salsa tártara:
  • mayonesa en bote
  • 1 huevo
  • 1 cebolleta
  • 30 gr. de alcaparras
  • 2 pepinillos en vinagre
  • vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de Lomos de dorada en hojaldre con salsa tártara:

Estira el hojaldre, pártelo en 4 trozos, espolvorea las semillas de sésamo y de amapola y coloca en la placa de horno con un peso encima del hojaldre para que no suba. Hornea a 180º C durante 15-20 minutos.

Salpimienta los lomos de dorada y pon en la placa de horno. Hornea a 200º C. durante 10 minutos.

Para la mahonesa, casca el huevo en un vaso batidor, añade un chorrito de vinagre y abundante aceite. Empieza a batir sin mover el brazo de la batidora del fondo del vaso. Cuando empiece a emulsionar, mueve de arriba a abajo hasta que tengas una mahonesa. Pon a punto de sal.

Para hacer la salsa tártara agrega a la mahonesa la cebolleta, las alcaparras y los pepinillos finamente picados. Mezcla bien. 

Emplata el pescado y acompaña con la salsa tártara. Decora con pepinillo en vinagre.