Pescados y mariscos

Receta de Champiñones rellenos con negroni

Receta de Champiñones rellenos con negroni

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En esta receta Bruno Oteiza ha elegido los champiñones para un aperitivo con negroni: Champiñones rellenos de gambas con negroni

Ingredientes de la receta de Champiñones rellenos con negroni:
  • 12 champiñones
  • 12 gambas
  • 1 diente de ajo
  • harina y huevos para rebozar
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • Para el negroni:
  • 1 vaso de bitter
  • 1 vaso de vermut
  • 2 tapones de ginebra
  • 2 tapones de soda
  • 2 trozos de cáscara de naranja
  • 2 trozos de cáscara de limón
  • hielo
Elaboración de la receta de Champiñones rellenos con negroni:

Retira los tallos de los champiñones y vacía los sombreros. Colócalos en la bandeja de horno y sazónalos. Esparce por encima ajo y perejil picados. Hornea a 225º C durante 6-8 minutos.

Introduce una gamba en el hueco de cada champiñón y condiméntalas con una pizca de sal. Une los champiñones de dos en dos y sujétalos con un palillo. Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en un cazo con abundante aceite caliente.

Para hacer el negroni, pon abundante hielo en las copas. Incorpora en cada una un trozo de corteza de naranja y uno de limón. Vierte un poco de biter, un poco de vermut, un chorrito de ginebra y otro de soda. Dale vueltas con la cuchara mezcladora para que se enfríe bien.

Sirve los champiñones rellenos con el negroni.